茶香
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起源
種類
綠茶
紅茶
烏龍茶
花茶
產地
茶文化
中國茶藝
台灣茶藝
日本茶道
茶食品
紅茶
紅茶
是一種全發酵
茶
,是茶文化中的主要茶品。紅茶的產地主要有
中國
、
斯里蘭卡
、
印度
、
肯亞
等地。
紅茶是經過採摘、
萎凋
、
揉捻
、
發酵
、乾燥等步驟生產出來的;比
綠茶
多了一個發酵的過程。發酵是指茶葉在空氣中氧化,發酵作用使得茶葉中的
茶多酚
和
單寧酸
減少,產生了
茶黃素
、
茶紅素
等新的成分和醇類、醛類、酮類、酯類等
芳香物質
。因此,紅茶的茶葉呈黑色,或黑色中參雜著嫩芽的橙黃色;茶湯的呈深紅色;香氣撲鼻;由於少了苦澀味,因而味道更香甜、醇厚。
紅茶與綠茶不同,綠茶隨著時間會失去味道,而紅茶能夠保存相當長的時間而保持不變,這樣就能適應長途運輸。這也許是紅茶傳到西方的原因之一。