茶香
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流域人一般喜歡喝綠茶,第一道沏泡的水稱為洗茶,是因為茶葉在製作過程中有雜質污染茶葉,且茶葉沒有完全泡開,所以第一泡一般倒去;重點在第二泡,第二泡茶 能很好的還原出茶葉的原味,湯色好、口感佳;第三道沏泡的茶,味道清淡,比之第二泡要淡的多,故有「頭泡不搶、二泡不讓」之說。綠茶有清火的作用,而且對 水的質量要求也很高,同樣的茶在不同的水溫和不同的水質下的口感不同。通常是先倒水後放茶葉,水溫在80攝氏度。安徽、浙江、江蘇等地區是主要產區。